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【資料圖】

近日，北京迎來了今年入冬以來的第一場雪，雪后蔬菜、肉類的供應如何？12月14日，記者實地探訪北京新發地市場，了解豬肉、蔬菜以及當季水果的價格和供應情況。

北京新發地市場，售賣大白菜的商戶。新京報記者 陳琳 攝

受到9月、10月雨水的影響，今年大白菜、圓白菜供應量較往年同期下降，價格明顯高于去年同期。“但隨著越來越多的南方蔬菜進京，北京冬季蔬菜供應品類會越來越豐富，供應量也會逐步增加。”新發地市場總經理張月琳表示。

早上7點，新發地市場蔬菜采購進入“晚高峰”。記者在冬儲大白菜所在的周轉二區看到，前來采購的車輛依然絡繹不絕。“這幾天氣溫下降明顯，大白菜的銷量非常大。我每天的銷量大概在200噸，平均批發價每斤1.3元左右。”新發地白菜經營大戶王偉介紹，河北玉田大白菜已經入窖，此次降雪影響的主要是河南產區的露地大白菜，現砍裝車，由于溫度下降，地頭上工人緊缺。

今年大白菜批發價格比去年同期高近兩倍。王偉分析，主要原因是9、10月份幾場降雨，導致大白菜包心不長分量。“去年大白菜畝產達12000斤，今年縮水一半。而且大面積水澇，很多產地不得不把菜苗鏟了重新種，有的地方白菜鏟了來不及補種，只能換上小麥。”

張月琳介紹，目前，市場蔬菜供應主要分為三大部分，耐儲菜、北方設施大棚蔬菜和南方菜。南方菜主要來自云南、兩廣等地，品種以豆角類、茄子類為主，還有生菜、散菜花、冬瓜、西紅柿等，是豐富北方冬季蔬菜供應品類的重要組成部分。大白菜、圓白菜等儲備菜近期價格明顯高于去年同期，而大蔥、紅薯、藕、土豆、油菜等部分蔬菜與去年同期持平，洋蔥、大蒜、山藥均低于去年同期。總體來看，冬季耐儲菜和大宗蔬菜的供應量占比較大。

“這次降雪時間較短，對蔬菜供應采收和運輸上產生了些許的影響，但不是太明顯。”張月琳說，這兩天新發地蔬菜供應量基本維持在2萬噸左右，加權平均價穩定在3.94元/公斤。“我們通過同一品類在不同產地增加補充性供應，以及加大耐儲菜的供應量、提高防寒保暖措施等一系列機制，很好地保障了這一波降雪前后首都蔬菜的穩定供應，價格也相對平穩。”

12月以來，豬肉消費進入旺季。據介紹，12月14日，新發地市場豬肉上市量2029頭，平均價為14.25元/公斤。天氣變冷后，對豬肉的需求明顯增加，上市量持續穩定在2000頭以上，平均價也在14元/公斤左右。張月琳說，肉價平穩的主要因素是毛豬儲備充足，短時間內肉價還會維持在低價位區間運行。

新發地市場，售賣豬肉的攤位。新京報記者 陳琳 攝

這個季節，進口車厘子與草莓陸續成為京城水果市場的新寵，12月6日，首柜海運車厘子抵京銷售。張月琳表示，車厘子目前正處在空運與海運的過渡時期，船運相對成本明顯低于空運，價格每斤在30元到60元之間，空運的每斤八九十元。草莓主要來自丹東和長豐產區。目前水果每天上市量為1.3萬噸，加權平均價8.17元/公斤。火龍果、香蕉、榴蓮等水果進口的比重較大；南方的蜜桔、砂糖桔、沃柑也形成批量化上市條件，冬季水果供應的品類越來越豐富。