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“一碗香噴噴的熱干面，作為武漢人的早餐主食，是武漢”過早“文化的靈魂，也是江城武漢的城市符號。”

為進一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌，即日起至11月底，武漢市集中開展熱干面（粉）餐飲經(jīng)營單位食品安全質(zhì)量提升工作專項行動。

(相關(guān)資料圖)

全市將對經(jīng)營熱干面的餐飲單位進行全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范熱干面餐飲加工操作過程，加大餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發(fā)生，保障全市市民飲食安全。

此次專項行動工作對象是全市經(jīng)營熱干面（粉）的餐飲服務(wù)單位。要求：

熱干面（粉）餐飲經(jīng)營單位應(yīng)做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風(fēng)幕機等“三防”設(shè)施完備，操作區(qū)無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。

熱干面（粉）餐飲經(jīng)營單位要履行索證索票、進貨查驗記錄義務(wù)，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規(guī)并可追溯，嚴禁使用無證生產(chǎn)企業(yè)、無證小作坊生產(chǎn)、檢驗不合格、無檢驗合格證或者無其他合格證明的熱干面（粉）。

此次專項行動工作將分為三個階段開展，即摸底排查階段、強化監(jiān)管階段、質(zhì)量提升階段。

期間，市、區(qū)市場監(jiān)管局將開展質(zhì)量抽檢監(jiān)測，對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品及相關(guān)產(chǎn)品追蹤溯源，依法依規(guī)及時處置，確保消除食品安全隱患。

熱干面專項行動將：

嚴厲懲處非法添加非食品物質(zhì)、超標超范圍使用食品添加劑等違法行為。

嚴厲打擊無證無照、使用過期、變質(zhì)等不合格原料等違法行為。

積極推進宣傳教育培訓(xùn)和典型示范引領(lǐng)工作，在熱干面（粉）餐飲經(jīng)營單位集中街區(qū)創(chuàng)建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經(jīng)營單位整體面貌和從業(yè)人員食品安全意識。

供稿 | 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處