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答案是；不需要。因為從市場上買回的松花蛋就是熟的。
松花蛋的制作是一次完美的化學反應，利用蛋液在堿性溶液中，能讓蛋白質變凝膠的特性，形成有彈性的固體www.nfysw.com。而松花蛋上的松花其實是氨基酸鹽，這是腌制松花蛋的氧化鉛、硫酸銅、碳酸鈉等物質穿透蛋殼和蛋白中的氨基酸結合，形成的氨基酸鹽，而這種鹽是不溶于蛋白質凝膠的，所以就會自己結晶出來，形成松花狀。
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